Oui, le café peut influencer le taux de cholestérol, mais cela dépend de la façon dont il est préparé.

Café et cholestérol : quel lien ?

Le café contient des composés appelés cafestol et kahweol, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) en inhibant une enzyme du foie qui régule le cholestérol.

Le mode de préparation fait la différence

• Café non filtré (presso, turc, espresso, French press, café bouilli) → Contient plus de cafestol et kahweol, ce qui peut élever le cholestérol.
• Café filtré (filtre en papier, cafetière classique, café soluble) → Le filtre retient une grande partie du cafestol et kahweol, donc il a peu d’impact sur le cholestérol.

⚖️ Conclusion : faut-il arrêter le café ?

Pas forcément ! Si vous surveillez votre cholestérol, privilégiez le café filtré. Sinon, une consommation modérée de café non filtré (quelques tasses par jour) n’aura probablement pas d’effet majeur, sauf si vous avez déjà un cholestérol élevé.